一、概述

新冠病毒来袭，人们也越来越注重日常生活中的卫生与健康。对于一日三餐都要使用的餐具的卫生问题也引起了大众、媒体界的关注。家用洗碗机是否能够有效杀灭细菌、病毒，防止各种传染病通过餐具的传播，一值备受媒体、消费者的质疑。洗碗机通过洗涤泵喷出的高温、高压水流不间断的循环冲刷，能够对餐具进行很好的清洁，并可有效杀灭餐具上的细菌、病毒等病原微生物。因此，QB/T 1520-2013《家用和类似用途电动洗碗机》行业标准，规定洗碗机除菌率应不低于99.9 % 的技术要求，99.9%的要求与GB 17988《食具消毒柜安全和卫生要求》国家标准的要求是一致的。因此，这就是行业所讲的洗碗机能够替代消毒柜的主要原因。

图1 水槽洗碗机

洗碗机作为一种舶来品，在我国发展已经有20多年的历史，由于各种条件限制一直处于不温不火的状态。近年来，针对中国家庭厨房环境和餐饮习惯设计制造的水槽洗碗机（见图1）异军突起，迅速被消费者接受，从而引发了洗碗机行业的快速发展。但由于产品的差异，2013年出台的QB/T1520行业标准的技术要求还不能适合这一新品类的主要性能。为此，一些虚假宣传、甚至假冒伪劣产品也出现在市场上，严重损害了消费者和企业的利益，使得消费者在选购时无所适从。

为了保护企业的消费者的合法权益，鼓励技术进步，中国质量检验协会于2019年8月，批准制定《水槽洗碗机》团体标准。在中国家用电器研究院和宁波方太厨具有限公司等单位的共同努力下，2019年底完成了标准的起草工作，2020年1月2日，中国质量检验协会批准发布，T/CAQI 99-2020《家用和类似用途水槽洗碗机技术要求及试验方法》行业标准。该标准在洗碗机原有性能基础上，提出了漂洗性能、与食物接触材料溶出物等健康安全技术要求和试验方法。同时针对产品特有的果蔬洗涤功能，提出了农残去除率的技术要求和试验方法。这些指标的提出，不仅能填补新产品由来已久的空白，对水槽洗碗机，以及其他品类产品健康功能的完善与提高起到促进作用。标准的出台将有效促进洗碗机行业的规范性发展，为打击假冒伪劣产品，以及虚假宣传提供了有力的法律依据，从而有效地保护企业和消费者的合法权益。

二、标准主要技术要求

洗碗机现行的标准GB/T 20290-2016《家用电动洗碗机性能试验方法》 国家标准和QB/T 1520-2013《家用和类似用途电动洗碗机》行业标准，均沿用国际电工委员会（IEC）标准规定的餐具，成为欧式标准餐具，同时包括餐具的污染和摆放方法等。而国人饮食习惯和烹饪方式与国外相差较大，导致具有中式特色的洗碗机不适用。本次标准的最大特点是，起草中工作组成员根据我国居民生活现状，确定使用适合我国国情的标准中式餐具作为试验负载，因此，标准的技术要求和试验方法，都是在使用中式标准餐具的前提下建立的。

T/CAQI 99-2020标准在中式标准餐具的基础上，在原有性能的清洁指数、干燥指数、能源效率指数、水效率指数、噪声等技术要求基础上，增加了漂洗率、残留农药去除率等与时俱进的指标，多数性能项目技术要求在QB/T 1520-2013的基础上有大幅度的提升，并定了中式餐具系列的污染和摆放方法，以及水槽洗碗机特有功能的试验方法和技术要求。标准在引入中式标准餐具的基础上增加了漂洗率、残留农药去除率（明示具有此功能的产品适用）、材料溶出物指标、噪声等健康安全功能技术要求和试验方法。

1. 中式标准餐具

中式标准餐具，是有中国人日常餐饮习惯代表性的餐具，包括米饭碗、面碗、筷子等在内的共计13个类别的餐具规格见表1所示。

表1中式餐具规格

2.除菌率

除菌率为去除或杀死特定金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏菌的比率，以百分率表示。试验方法也增加中式餐具的涂覆方式，涂覆量及餐具如表2所示。标准规定除菌率应不低于 99.9 %。

表2 涂覆试验污染物的量

3.漂洗率

洗涤完成后的餐具要直接用于日常的餐饮中，而洗涤过程中为达到一定的洗净和干燥效果必须加入一定量的洗涤剂和漂洗剂，所以每次洗涤后的餐具上均会有不同程度的残留，本标准通过对主洗水、最后一次漂洗水的碱度试验，计算得到洗涤剂的残留程度。这也就要求洗碗机需要在洗干净、烘干好和残留少的对立关系中需要一个新的平衡点。标准规定漂洗率应不低于95.0 %。

4.残留农药去除率

水槽洗碗机洗涤方式和其他产品稍有不同，在喷臂式洗涤的基础上，部分水槽洗碗机增加超声波洗涤方式，可以利用超声波洗涤果蔬等常见食品，部分机器会宣称不仅可以洗碗，还可以去“去果蔬农残”，因此建立试验方法作为检测依据，通过选取常见的农药品类，标准选择了圣女果和白菜作为试验负载，进行喷洒污染后，通过水特定程序的洗涤后，对比洗涤前、后，果蔬上农药含量的差异，计算出产品去除残留农药的能力。标准规定残留农药去除率应不低于90.0 %。

5.材料溶出物

洗碗机内部结构件也在洗涤过程中与餐具直接或间接的接触，因此内部材料的健康安全也会影响到消费者的进食安全，本标准中根据标准QB/T 4984-2016中的相关要求，增加与食品直接或间接接触的金属和非金属材料的检测项目和试验方法。标准要求与食品直接或间接接触的金属和非金属材料应符合 QB/T 4984-2016的标准要求，这一要求与欧盟标准一致，达到国际先进水平。

6.噪声试验方法

水槽洗碗机噪声的试验，其试验用工装对试验结果有着举足轻重的作用，现有标准中未对其试验工装进行详细规定或说明，故本标准规定了水槽洗碗机噪声试验专用工装的尺寸、形状、材质等指标。如图2所示。

图2 水槽洗碗机噪声测试用标准试验柜

三、标准对行业产生的影响

T/CAQI 99-2020《家用和类似用途水槽洗碗机技术要求及试验方法》团体标准的发布与实施，为我国洗碗机的中国化发展铺平了道路。增加了漂洗率、材料溶出物、残留农药去除率等更具中国消费者关注的性能，必将提升我国洗碗机质量水平。这些技术要求和试验方法也将引领国际洗碗机标准的发展。将推动整个洗碗机行业的良性发展，提高消费者的认知度和家庭的普及率。为消费者选购到更加优质、健康的厨电产品，以及制造企业的创新升级起到引领和保护作用。

近期，全国家用电器标准化技术委员会清洁器具分技术委员会，将启动QB/T 1520-2013《家用和类似用途电动洗碗机》行业标准修订起草工作，T/CAQI 99-2020标准的实施，将为QB/T 1520-2013标准的完善与提高起到侦查兵的作用，并将加快标准修订的起草工作，并为洗碗机的中国化发展之路，起到探路者和加速器的作用。

四、消费者选购及使用提示

消费者选购水槽洗碗机，首先选购明示执行T/CAQI 99-2020《家用和类似用途水槽洗碗机技术要求及试验方法》团体标准的产品，同时产品还应明示执行GB 4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求》 和GB 4706.25-2008《家用和类似用途电器的安全 洗碗机的特殊要求》国家标准。除此之外，选购时还应注意以下事项：

1．消费者应尽量在大型商场、品牌专卖店等正规渠道购买，优先选购具有第三方检测机构报告的，可将使用性能项目的数值作为产品性价比的参考依据；   

2．因水槽洗碗机需要嵌入安装，需要预留足够的改造及安装空间；按需购买，洗涤容量在3-5套可满足需要，每餐后可及时洗涤，作为日常清洁、消杀和使用安全。

3．优先选购通过除菌率、漂洗率，以及去除农残检测的机型；

4．噪声也是考察水槽洗碗机性能质量的一个重要指标，优先选购低噪声值的产品。

5．使用时，首选阅读使用说明，应保证正确安装水电后方可使用；选择专用的洗涤剂和漂洗剂，不能使用泡沫较多的洗洁精等，会影响洗碗机的正常运行；餐具放入洗碗机前应将大块食物残渣去除，避免堵塞过滤网；应定期清理洗碗机内胆，保持清洁避免异味；因洗涤过程中会高温加热，中途开门应避免烫伤，门上避免放重物或不耐热的物品。

来源：

专用标准出台，水槽洗碗机制造、选购有法可依

中国家用电器检测所健康家电检测中心 秦雅伟

全国家用电器标准化技术委员会清洁器具分技术委员会 鲁建国